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        哪些人不宜吃粗粮?粗粮的正确吃法
        来源:食品科技网 发布时间:2017-08-03 1964
        现如今,注重养生的人们越来越爱吃粗粮,粗粮可以帮助我们调理身体的健康状况。然而,粗粮的种类有很多,吃法是怎样?#21738;兀?#38500;此之外,还需要注意的是有些人群并不适合吃粗粮,下面就来一起了解了解吧。粗粮的正确吃法吃粗粮及时多?#20154;?#31895;粮中的纤维素需要有充
         现如今,注重养生的人们越来越爱吃粗粮,粗粮可以帮助我们调理身体的健康状况。然而,粗粮的种类有很多,吃法是怎样?#21738;兀?#38500;此之外,还需要注意的是有些人群并不适合吃粗粮,下面就来一起了解了解吧。
         
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        粗粮的正确吃法
         
        吃粗粮及时多?#20154;?#31895;粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
         
        循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
         
        搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时,除了顾及口味?#32676;茫?#36824;应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
         
        吃完粗粮要多?#20154;?#31895;粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多?#20154;?/div>
         
        老人、孩子要粗粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是,对于糖尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。
         
        根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高?#22836;?#32982;者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦?#32676;?#20937;滋润的杂粮;寒性体?#25910;?#21017;应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
         
        用高压锅烹调保护营养。红豆、绿?#36141;?#40657;米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除?#26434;?#22522;,抵?#39038;?#32769;。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下?#25285;?#28982;而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。
         
        接下来,就来详细看看常见粗粮的吃法吧。
         
        粗粮的不同吃法
         
        小米:小米煮饭味道较差,但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等,味道更好,还有一定的养胃补血之作用。
         
        黑米:黑米较硬且粗糙,用?#31895;?#39277;并不太合适,熬粥较好。高粱或黑米与东北?#35013;?∶10的比例一起熬粥,或将黑米?#22270;Α?#40060;?#30830;?#22312;一起煲汤,口味更新奇。
         
        糙米:糙米饭要煮得可口,最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食,或与白米混?#29616;?#39135;,煮饭熬粥均可。取适量小?#35013;?0?#31181;?#24038;右,再与大米一起?#22659;?#20108;米粥,口感较好。
         
        玉米?#21512;?#29577;米可用高压锅煮熟,做正?#31361;?#21152;餐食用。变换选择:可经常选择一些有地方风味的粗粮食品,使口味多样。各地方玉米制品的种类很多,如爆玉米花,与面粉?#28982;旌现?#25104;的玉米糕,玉米饼,玉米馒头,玉米面饺子、包子、馅饼,玉米片等。
         
        荞麦?#24456;?#40614;饼,即荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦面条,即荞麦面与面粉混合做的面条;荞麦面馒头,即荞麦面与面粉混?#29616;?#25104;的馒头。
         
        腊八粥:常见配料有珍珠米、薏米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂?#30149;?#32511;豆、花豆等,再配以蜜饯。
         
        十谷粥:配料有糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏米等。一般需要用沙锅熬煮两小时。
         
        那么,哪些人不适合吃粗粮呢?

        5类人群不宜吃粗粮
         
        免疫力不好的人群。粗粮中含有大量的纤维素,人体一旦摄入纤维素超过50g之后,其吸收蛋白质的量就会收?#25509;?#21709;。过多的纤维素不仅会阻碍身体吸收蛋白质,还会造成脂肪利用率过低导致肥胖,更会损伤脏在器功能。而蛋白质是构成身体各组织的重要组成部分。蛋白质缺乏将会损伤身体内部的器官,造成身体免疫力下降。因此,本身免疫力不好的人群还是少吃粗粮为好。
         
        老人与孩子。孩子的消化系?#21507;?#24188;年时正处于发育阶段,其消化能力比较弱,不适合吃一些粘?#36234;?#24378;的食物。孩童进食大量的粗粮将会导致消化不良,食欲下降。食欲下降将会导致孩子的营养吸收,对孩子的负面影响还是比较大的。老人的消化能力也是比较弱的。因为消化系统是身体各大系统中最先开始衰老的系统之一,老人的消化能力?#23545;?#19981;如年轻人。所以,老人的食物也应该选择易于消化的食物。因此,老人和孩子不适宜多吃粗粮,将会促?#36141;?#23376;的消化系统不能正常发育,?#19981;?#23548;致老人的消化功能加快退化。
         
        缺少钙、铁的人群。由于青少年需要补充大量的钙质不适合进食过多粗粮,同样的道理,不管是哪个年龄段,如果身体出现缺钙、缺铁现象,都不宜进食过多的粗粮。身体缺钙会导致骨质酥松,加快骨头老化的速度;缺铁将会导致身体贫血,导致身体出现气血两虚的现象,继而出现头?#31389;?#33457;、身体乏力等症状。
         
        处于成长期的人群。处于成长期的青少年需要进食大量的营养物质,所以不适合进食大量的粗粮。青少年正值长身体的阶段,身体各部位?#21363;?#20110;完?#24179;?#27573;,特别是骨头。所以,这个时期的青少年要注意补充充足的钙质,我们日常进食的鱼虾都是含有大量的钙质的。粗粮中含有的钙?#26102;?#36739;少,不适合该年龄段的人群大量进食,不过偶尔吃一些可以帮助肠胃清理多余的垃圾。
         
        患有消化道疾病的人群。粗粮虽然是有利于身体健康的,但是对于消化道患有疾病的患者,只会加重其病情。粗粮,顾名思义,需要消化系统进行更加细致的消化才能被身体所吸收。如果消化道出现了疾病,其消化能力就会减弱。此时进食粗粮就需要消化系统有足够的消化能力才可以,否则将会加重其工作负担,随即便会加重消化道的病情。所以,如果消化道出现相关疾病,本君不建议大?#20197;?#39278;食中添加粗粮,不仅不利于消化吸收,还会使病情更加?#29616;亍?/div>
         
        粗粮虽然营养价值高,也要正确食用。
         
         
         
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